Alle indlæg af Charlotte-Corneliusen

Opskrifter

Spidskåssalat 4 pers.

Det skal du bruge

  • ½ kg spidskål
  • ½ knoldselleri
  • 1½ græsk yoghurt
  • 1½ spsk. Citronsaft
  • Frisk kværnet peber
  • Frisk revet peberrod efter smag og behag
  • Rosa peber
  • Friske krydderurter til pynt

 Sådan gør du

  • Rens og snit spidskål
  • Skræl og snit selleri
  • Bland græsk yoghurt, citronsaft og peberrod i spidskål og selleri
  • Smag til med salt/peber og evt. mere peberrod
  • Pynt med friske krydderurter og rosa knust peber
Opskrifter

Marinerede grøntsager 4 pers

Denne ret kan laves ud fra næsten alt hvad bonden har at tilbyde i sæson

 Dette er et eksempel på hvad du kan bruge

  • 2 gulerødder
  • ¼ blomkål
  • 16 rosenkål I 1/4
  • ¼ spidskål
  • ½ gul/grøn squash
  • 1 fennikel
  • Kronblade fra morgenfrue eller karseblomster

 Marinade

  • 1 dl. Olivenolie
  • 2 spsk. Citronsaft
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 håndfuld frisk persille
  • 1 håndfuld frisk oregano
  • 1 – 2 fed hvidløg
  • Salt og peber

Blend det hele og smag til. Tilsæt evt. mere olie hvis det er for tørt

Sådan gør du

  • Skræl og rens grøntsager
  • Flæk spidskålen og fjern stok
  • Snit den i tynde skiver på foodprocessoren
  • Snit gulerødder i tynde skiver
  • Snit squash i tynde skiver
  • Skær rosenkål i kvarte
  • Bland alle grøntsagerne med marinaden og lad den trække.
  • Smag evt. med salt/citron osv.
  • Pynt med stykker af purløg og groft kværnet peber og blomster
Opskrifter

Syrlig gulerodssalat 4 pers.

Det skal du bruge

  • 500 g gulerødder
  • Skal fra 1 citron
  • 2 tsk. Revet ingefær
  • 50 g mandler
  • 3 tsk. honning
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 dl æbleeddike
  • 1 tsk. knust fennikelfrø

Sådan gør du

  • Kog æbleeddike og honning til en let sirup i en lille gryde sammen med citronskal
  • Smag den til med salt og peber, og lad den køle ned.
  • Skræl og riv ingefær
  • Rist mandlerne på en tør pande og hak dem.
  • Skræl gulerødderne og riv dem fint
  • Bland gulerødder, mandler og ingefær, hæld derefter siruppen over og bland det godt.

Pynt evt. med store stilke bredbladet persille

Opskrifter

Grøn biksemad med spejlæg. 4 pers.

Det skal du bruge

  • 100 g kikærter
  • Salt7peber
  • Revet muskatnød
  • 1 lille savojkål
  • 1 knoldselleri
  • 1 rødbede 1 løg
  • 2 spsk. Kokosolie eller olivenolie
  • 5 spsk. Soja
  • 1 bundt persille
  • 4 æg
  • Smør til stegning

Sådan gør du

  • Skyl og rens alle grøntsager grundigt
  • Skyl og hak persillen
  • Skær alle grøntsagerne i tern 1,5×1,5 cm
  • Sauterer alle grøntsager i olien ved moderat varme i ti min.
  • Tilsæt kikærter, revet muskat samt soja samt salt og peber
  • Sauter yderligere ca. 5 min
  • Steg spejlæggene
  • Server biksemaden med spejlæggene og drys med hakket persille