Alle indlæg af Ann-Rosendahl

Selleripostej

400g revet rå selleri kan evt. erstattes af kartoffel, pastink eller en kombination

100g revet gulerod

Lidt olie eller smør til stegning

2stk basilikum frisk eller tør

1 tsk spidskommen

3dl  mælk

2 æg

2 fed hvidløg

30g finthakket hasselnød

70g finthakket valnød

Pebber og salt

Håndfuld finthakket persille eller koriander til drys

 

Varm olie eller smør og svits selleri, gulerod, hvidløg og steg i 2-3 min.  Tilsæt havregryn, basilikum, spidkommen, nødder (gem lidt også til pynt) samt mælk.  Smag til med peber og salt.  Lad blandningen køle ned og tilføje 2 piskede æg.  Kom i form gerne foret med bagepapir eller i smurt form, drys med nødder og tilbered i forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 1 time.  Hød øje med at nødderne ikke bliver for mørke og læg evt. bagepapir over.  Når postejen serveres kan der drysses med persille.

Sort Hummus

280gr sorte bønner

50g sort oliventapenade

2 spk citron saft

halv dcl oliven eller nøddeolie

2 tsk havsalt

2/3 spk god vineddike

¾ hvidløg

¾ bredbladet persille

Blend bønner med tapenade, citron saft, olie og eddike evt. i en fodprocessor. Hæld vand I, til konsistensen er cremet, men tilpas fast. Smag til med salt, knust hvidløg, peber og hakket persille.

Holdbarheden er et par dage I køleskab.

Rødbede og fløde

Rens og skrald rødebedder. Riv groft. Pisk fløden og bland sammen. Ca. 1 rødbeder til 100ml fløde men slat efter smag og behag.

Hokkaido suppe med chili

1 hoikaido eller butternut squash (eller kombinabtion)

1 løg

1-2 fed hvidløg

½ chili

1 bouillonterning til 800ml vand

½ citron

1 tomat

1 bæger crème fraiche eller lignede

oliven olie, havsalt, sort peber

 

Gør hoikoden rent (det er strengt taget ikke nødvendig at skrælle den, men kan gøres). Fjern kernerne og hak groft.

Pil løg og hak groft.

Gør chili klare. Fjern kernerne, hvis suppen ikke skal være for stærk. Hak chilien fint.

Sautér løg, hvidløg og hoikido I en gryd I ca. 5 minutter.  Dæk med vand og tilsæt bouillon, lad det simre I ca. 15 minutter til alt er mørt.

Blend med stavbelnder og smag til med chlli, revet citronskal, citron saft, salt og pebber. Brug ikke det hele.

Skær tomaten I små tern og vend med resten af chilien, citronskal, citron, salt, pebber og lidt oliven oilie.

Servere suppen og top med en skefuld crème fraiche og tomatsala.

 

Thai variation:

1 hokaido eller butternut squash (eller kominabtion)

1 løg

1-2 fed hvidløg

1 spiseskefuld thai karry

2 teskefulde hakket ingefær

1 grofthakket gullerød

1 bouillion terning

600 ml vand

kokosmælk ca. En halv dåse

Sautér løg, hvidløg og karry i et par min. Tilføj gullerødder. Hæld ca. halvdele af boulionen pver og kog i ca. 15 min.

Forberede Hokkaidoen som beskrevet ovenfor. Tilføj den groft hakkede hoikido og resten af bouillion, kog indtil mørt.

Tilføj kokosmælk

Blend med en stavblender

 

Hvis suppen er for tyk tilføje evt. Ekstra vand eller kokosmælk.